양조 간장 진간장 차이
양조 간장과 진간장, 둘 다 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 기본적인 조미료이지만, 막상 차이점을 묻는다면 헷갈리는 분들이 많으실 거예요. 사실, 두 간장은 제조 방식과 숙성 기간에 따라 구분됩니다. 양조 간장은 콩과 밀을 원료로 사용하여 발효시킨 후 숙성 과정을 거쳐 만들어집니다. 반면, 진간장은 콩을 원료로 하여 양조 간장보다 더 오랜 시간 숙성시켜 만든 간장입니다. 따라서 진간장은 양조 간장에 비해 색깔이 더 진하고, 깊은 맛과 향을 가집니다. 또한, 진간장은 양조 간장보다 아미노산 함량이 높아 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있다는 장점이 있습니다. 요리에 따라 양조 간장과 진간장을 적절히 사용하면 더욱 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 양조 간장은 볶음 요리나 국, 찌개 등에 사용하면 좋고, 진간장은..